Une interview due à Marion Kaplan, conférencière et diététicienne.
Jean-Yves Gauchet est vétérinaire à Toulouse, il est plutôt connu pour ses travaux de recherches sur le ronronnement des chats, mais il est également diététicien… pour nous les humains.
Continuer la lecture de « Cures de raisins ou jeûnes intermittents ? »Peu calorique (environ 22 calories les 100 g pour le seul chou fermenté non gras) et pauvre en glucides, la choucroute nature est recommandée dans le cadre d’un régime, et encore mieux lors d’un jeûne intermittent, où il occupe l’estomac avec un minimum d’énergie et un maximum de fibres et de probiotiques.
Aliment fermenté, la choucroute est bien plus digeste que le chou nature, et apporte des nutriments très intéressants pour la santé de nos intestins : vitamine C, B12, et PP, sans oublier le potassium, le calcium (elle en est assez riche) et la magnésium.
C’est sa cuisson dans la graisse de porc (ou d’oie chez les plus gourmets) et l’accompagnement avec de la charcuterie qui la rendent moins digeste.
Enfin, sa cuisson dans la saumure la rend très salée et oblige à un rapide rinçage sous l’eau froide (et un démêlage !).
On peut la manger en salade ou l’organiser en plat en l’agrémentant de charcuteries ou encore mieux de produits de la mer: devenue quasi incontournable, la recette de la choucroute au poisson permet de se régaler en toute légèreté. Exit la charcuterie, bienvenue crustacés et autres produits de la mer !
La choucroute (le chou mariné) se marie extrêmement bien avec le saumon, la morue, le cabillaud, le haddock, la lotte et aussi les gambas, les crevettes, les langoustines et même certains coquillages comme les coquilles saint-jacques ou les moules.
Notre vie est réglée par des cycles, des cycles internes (cycle jour/nuit universel, cycle menstruel des femmes), et des cycles externes comme le cycle des saisons ou le cycle lunaire. Les hommes ont de tout temps remarqué que certains cycles devaient être respectés, que ce soit pour l’agriculture et le jardinage, que ce soit pour notre santé.
Les médecines orientales ont formalisé ces observations en catégorisant nos activités en “yin” et “yang”, au cours desquelles l’énergie qui nous anime sera plutôt centripète (énergie yin, constructive, on peut dire anabolisante) ou au contraire centrifuge (énergie yang de déconstruction, de transformation, on peut dire catabolisante).
Concernant le jeûne, il sera nettement plus efficace s’il est pratiqué à une période où l’organisme est naturellement enclin à se débarrasser (catabolisme) de tout ce qui l’encombre, donc en période yang.
Chez la femme, la période yang correspond à ses quelques jours d’ovulation, sous l’influence des oestrogènes. D’ailleurs, dans la religion musulmane où le jeûne est une pratique très observée depuis des siècles, le jeûne est carrément proscrit pendant les règles (donc bien à l’écart de l’ovulation).
Pour des jeûnes intermittents de trois jours, la période d’ovulation est la plus favorable et la plus efficace. Par contre, éviter de faire une autre cure à contre temps, donc 15 jours plus tard, puisque on sera alors en période yin.
L’influence de la lune a également son importance sur le jeûne. On sait depuis des millénaires que durant la pleine lune, nos sens sont exacerbés, notre métabolisme (montée d’adrénaline et de cortisol: période yang) fonctionne à fond, jusqu’à des stades de déséquilibre: par exemple, les capacités sanguines de coagulation sont diminuées.
Concernant le jeûne, la période de pleine lune est donc tout à fait favorable. D’ailleurs, on peut encore évoquer les préceptes musulmans, qui conseillent le “jeûne blanc” de trois jours lors de la pleine lune: selon la tradition prophétique, “jeûner les trois jours blancs équivaut à un mois entier de jeûne”.
On peut d’ailleurs ici consulter le calendrier des jours blancs pour les années 2020 et 2021: https://www.guide-islam.com/fr/calendrier-jours-blancs/
Le “jeûne de la pleine lune”, très efficace, doit tenir compte des modifications mentales qui l’accompagnent: énervement, impatience… Il est bon de l’accompagner avec des compléments alimentaires relaxants (bergamote, marjolaine). C’est justement la formule des frugalies de type “sereenity”que nous vous conseillons pour ce type de jeûne…
Vous pouvez vous procurer ces raisins apaisants et coupe-faim ici: https://effervesciences.fr/osez-la-frugalite-/129-sereenity.html
